La réservation en ligne stimule l'industrie, le marketing et les ventes : Trouver des clients pour son Restaurant

Pendant un moment puis réservation en ligne de tables de restaurant Strategy &, la division de conseil stratégique du réseau PwC, apporte un éclairage nouveau sur ce phénomène à la fois sociologique et sectoriel.

Dans une étude réalisée pour le compte de la plate-forme TripAdvisor, Fight in the World of Travel, avec environ 795 millions de critiques et de recommandations, et TheFork, la branche de commande en ligne, Strategy and Figure, pour leur impact de 1,6 milliard d'euros sur le marché français de la restauration en 2018, et cela aussi 56 millions de repas supplémentaires, généré par toutes les réservations générées par TripAdvisor et LaFourchette pour le compte des restaurants répertoriés.

Au total, le cabinet de conseil estime l'impact économique de TripAdvisor et / ou TheFork et des marques associées à 7,2 milliards d'euros pour environ 320 millions de repas sur six marchés où l'un ou l'autre est présent: outre la France, les États-Unis, le Royaume-Uni, l'Italie et l'Espagne et les Pays-Bas. En effet, le duo serait autorisé à maintenir ou créer 60 000 emplois, dont 12 000 en France.

Effet du foie pour les restaurateurs

La stratégie et l’étude montrent également que la pratique deLa réservation en ligne est loin d'être mature et que le potentiel reste grand. Selon les estimations, le marché mondial de la restauration représente 1 400 milliards d’euros. En outre, selon le conseil stratégique de PwC, le secteur devrait bénéficier d’une taux de croissance annuel moyen de 2,2% en France sur la période 2018-2022, où il était en berne entre 2010 et 2018, avec une baisse moyenne de 2,1%.

Au niveau mondial, il sera dans le même temps 4,7%, après 2,9% pour la période 2010-2018. Dans l’ensemble, Strategy &, Le développement des services de livraison à domicile n'empêche pas les gens de sortir, la commande en ligne fait partie d’une expérience de dîner au tennis de table.

Cabine pour La Table du huit à Paris.

Seulement 57% des restaurants offrent la réservation en ligne

Cette avancée dans la réservation en ligne est confirmée par un joueur neutre qui Zenchef. Cette société française, qui fêtera son dixième anniversaire l’année prochaine, explore également cette vague numérique en tant que fournisseur de systèmes de réservation pour les professionnels. Ceci est remboursé par le biais d'abonnements à coûts variables en fonction de l'étendue des services offerts. Le président et co-fondateur du rapport, Xavier Zeitoun "1500 nouveaux restaurants affiliés" en 2019, ce qui porte le chiffre à plus de 4 000. "Nous enregistrerons 12 millions de réservations au total au cours de l'année, soit une croissance de plus de 50%", dit-il.

Présent dans une quinzaine de pays, Zenchef exerce encore 80% de son activité en France. La Belgique et l'Espagne, où la société a été créée en 2017 et 2016 respectivement, constituent deux autres marchés importants. "La commande en ligne est un phénomène inévitable dans le secteur de la restauration. La transformation du secteur est comparable à celle vécue par l'industrie hôtelière il y a quinze ans. Les restaurateurs doivent maîtriser les outils pour conserver leur indépendance", observe Xavier Zeitoun.

De son côté, la société spécialisée Food Service Vision a découvert dans une étude 58% des Français ont réservé leur table en ligne l'année dernière57% des restaurateurs indépendants proposent des réservations en ligne.

Le grand chef de Tynemouth, Matei Baran, a surmonté une bataille juridique contre le propriétaire d'une chaîne de restaurants d'autoroute fermée : Trouver des clients pour son Restaurant

Utilisant un logo basé sur une photo de lui et de son fils, le chef Matei a demandé à enregistrer Big Chef Little Chef en tant que marque, mais a été choqué par une lettre d'un cabinet d'avocats basé à Londres représentant le propriétaire koweïtien de la marque Little. Chief, lui a ordonné de retirer sa candidature et de le menacer de poursuites judiciaires s’il n’arrêtait pas d’utiliser Big Chef Little Chef.

Matei a répondu en expliquant que les revenus du livre étaient pour des œuvres caritatives, mais avec celui à imprimer, les avocats ne s'inclineraient pas, même si tous les restaurants de petits chefs sont maintenant fermés.

"Je ne comprenais tout simplement pas pourquoi ils se comportaient de la sorte", a déclaré Matei, 41 ans. "Je n'avais ni le temps ni l'argent pour lutter contre cela – bien que je n'ai rien fait de mal."

Il a décidé de changer le titre du livre en Big Chef Mini Chef, et après un moment de remodelage et d’impression à la dernière minute, il a maintenant été publié et lancé lors d’un événement spécial sur Seven Stories – Centre national du livre pour enfants à Newcastle.

Les enfants concernés en ont reçu des exemplaires signés par Matei, qui, il y a 10 ans, a quitté la Roumanie, son pays d'origine, pour s'installer au nord-est. Il est actuellement chef du restaurant Salt Cove à Tynemouth.

"Je suis une personne très émue et pouvoir partager le livre avec les enfants me touchera toujours beaucoup", a-t-il déclaré.

"Le problème avec Little Chef a rendu le travail beaucoup plus stressant qu'il n'était nécessaire, mais le plus important, c'est que le livre existe maintenant. Il aidera tous les mini-chefs comme Armin et ses petits amis et recueillera des fonds pour une organisation caritative aussi importante."

La collecte de fonds de la communauté du Fonds fiduciaire pour la fibrose kystique à Gemma Williamson, dans le Nord, a déclaré que générer un soutien pour des œuvres de bienfaisance peut être un défi en raison de la nature cachée de la maladie.

"En plus de collecter des fonds, cela aidera également les gens à comprendre", a-t-elle déclaré. "Je pense que c'est fantastique et très inspirant. Les parents d'enfants atteints de fibrose kystique aimeront vraiment l'idée, en particulier toutes les recettes différentes."

Ce livre présente huit étudiants de la Hope Wood Academy de Easington Colliery. L'école compte plus de 200 enfants – de 2 à 19 ans – qui ont des besoins éducatifs variés variés.

Moment de fierté pour le grand chef Matei Baran lorsque son livre est publié

Vickie Gorton, enseignante adjointe, a déclaré qu'il était extrêmement important d'apprendre à cuisiner pour que les enfants acquièrent leur indépendance et développent leurs aptitudes à la vie quotidienne.

"Nous encourageons toujours les étudiants à essayer de nouvelles choses, et cela inclut différents types d'aliments", a déclaré Mme Gorton.

«C'était merveilleux d'avoir Matei ici et les enfants ont aimé l'aider. Nous sommes si fiers qu’ils et Hope Wood aient été choisis pour participer au Big Chef Mini Chef. "

"nous nous concentrons sur la motivation du candidat, sa capacité à investir à 200%" : Trouver des clients pour son Restaurant

Emmanuel Taib, PDG de Côté Sushi Network, évoque les points forts du concept, son développement et le profil des candidats qui ont tenté de poursuivre le développement de la marque en France et dans les pays francophones au rythme de dix ouvertures par an. .

All Franchise: Pouvez-vous vous présenter et présenter votre signe?

Emmanuel Taib: Éduqué à l'EDHEC Business School, je suis maintenant responsable du réseau Côté Sushi. À travers les plats, nous conduisons nos clients sur les traces des premiers Japonais ayant immigré au Pérou. La rencontre entre ces deux cultures a donné naissance à un univers coloré et plein de saveurs que nous découvrons à travers nos plats, le design de nos magasins et les supports de communication. Chaque année, nous travaillons au recto de notre carte pour immerger les consommateurs dans cet univers.

TLF: Pourquoi avoir choisi un développement de franchise?

ET: Nous avons choisi la franchise pour la mise en réseau et la commercialisation de plats Nikkei en équipe à travers le pays.

TLF: Quelle est votre concurrence et comment vous démarquez-vous?

ET: Celles-ci sont étiquetées comme Sushi Shop, Planet Sushi, etc. Nous nous démarquons par nos recettes Nikkei, par un choix d'ingrédients de qualité et par un positionnement de premier ordre. Nous avons aussi des plats chauds.

TLF: Où en êtes-vous dans votre développement?

ET: Nous avons actuellement 26 unités ouvertes, dont 7 franchisés, ainsi qu'un kiosque.

TLF: Quels sont vos objectifs pour 2019-2020? Et à long terme?

ET: Nous visons 10 ouvertures chaque année, 5 chez nous et 5 chez des franchisés.

TLF: Avez-vous des projets à l'étranger?

ET: Nous voulons nous implanter dans les pays européens francophones: Luxembourg, Belgique et Suisse.

recrutement:

TLF: Quel profil recherchez-vous vos candidats?

ET: Nous recherchons tous les types de profils, mais nous nous concentrons sur la motivation du candidat, sa capacité à investir 200% pour son entreprise, mais également pour la marque et le réseau.

Il n'est pas nécessaire de venir de la zone de restauration, le plus important est d'être motivé.

TLF: Quel est le chemin pour un candidat depuis le contact d'ouverture? Comment est-il accompagné?

ET: La première étape est le jour de l’immersion où la personne pourra découvrir l’un de nos restaurants, son utilisation et rencontrer le fondateur, le responsable du réseau, etc. Si le profil est validé, suivez la signature du CRZ (contrat de réservation de zone), et un support au niveau local, banques, comptables, etc. Après validation des locaux, un travail de re-planification est transféré, avec un support pour tout le travail et enfin le PV d'ouverture.

Du premier contact téléphonique à l'ouverture, le franchisé est accompagné à toutes les étapes de son projet.

TLF: Comment se passe la formation?

ET: Nous avons d’abord un point de vente pour comprendre les opérations quotidiennes. Le chef suit une formation d'un mois dans l'un de nos établissements et la formation du franchisé dure environ 3 semaines (2 jours au siège et le reste sur le terrain).

Chaque année, il existe un programme de formation au restaurant franchisé et des modules d’enseignement à distance sont produits tout au long de l’année.

En activité:

TLF: Quels outils et services apportez-vous aux franchisés?

ET: Nous fournissons un outil de données qui combine la saisie des commandes, la gestion des stocks, les achats centralisés et les prévisions de préparation pour les EAU. Nos franchisés bénéficient également d’un service marketing, d’un service SEA, d’une agence de presse, d’une visite mystère, d’un système de gestion de la relation client, d’un support et d’une surveillance continue (fonctionnement, hygiène, qualité).

Plus généralement, une équipe de 30 personnes est disponible chaque jour pour répondre à toutes les questions de l'entreprise (ressources humaines, vente, marketing local, management, conformité, outils, etc.).

TLF: Comment se passe l'animation réseau?

ET: Très bien! (rires) Plus sérieusement, l'équipe d'animation visite régulièrement les franchisés avec un minimum de 4 visites par an en fonction des besoins du franchisé. Les sujets abordés lors de cette visite sont: commercial / RH / communication locale / rentabilité / conformité HACCP du restaurant. Bien entendu, l'animateur reste en contact permanent avec le franchisé au cours de conversations régulières.

Le franchisé bénéficie également d’un audit global chaque fois qu’il le souhaite. Il s’agit de proposer aux franchisés de venir au siège, au besoin, une demi-journée ou une journée entière, pour balayer tous les problèmes rencontrés et pour élaborer un plan d’action en conséquence. L’objectif est de pouvoir impliquer plusieurs membres de l’équipe Côté Sushi (du fondateur via le responsable des ressources humaines, le contrôleur de gestion, etc.) en fonction de leurs compétences et de permettre au franchisé de prendre du recul par rapport à son activité sortant de son restaurant.

Nous travaillons actuellement à la numérisation de leurs activités comptables, ce qui leur permettra de disposer d’une visibilité immédiate sur leur activité, leur croissance et leur rentabilité; disposer de la meilleure analyse possible de la marge, de leurs coûts fixes, réagir rapidement en cas de problème et mieux projeter dans le futur.

Nous serons les précurseurs de ce type de service aux franchisés, faites-nous confiance!

TLF: Sont-ils impliqués dans le développement de votre marque? Si oui comment?

ET: Premièrement, ils sont personnellement impliqués dans leur désir d'ouvrir un ou plusieurs restaurants par le biais de la multi-franchise, en raison de leur franchise.

Les franchisés sont régulièrement visités par un franchisé et participent aux journées de récréation pour faire preuve d'une totale transparence sur toutes leurs questions.

TLF: Quel est le franchisé idéal pour vous?

ET: Le franchisé idéal doit être polyvalent, c’est-à-dire qu’il doit être capable de penser à une stratégie pour son entreprise autant qu’il peut obtenir sur une chaise pour changer d’ampoule électrique; il doit également savoir comment adapter et animer son personnel pour collaborer et démontrer sa gestion exemplaire du restaurant; il doit également défendre quotidiennement les couleurs de la bannière auprès de ses employés et de ses clients.

Je voudrais conclure qu'il doit avoir le désir de contribuer au développement du concept, la connaissance du sushi, car il est important pour moi que ces membres participent à son développement et à sa durabilité.

Laurence Jacquin, Tous les franchisés ©

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"nous nous concentrons sur la motivation du candidat, sa capacité à investir à 200%" : Trouver des clients pour son Restaurant

Emmanuel Taib, PDG de Côté Sushi Network, évoque les points forts du concept, son développement et le profil des candidats qui ont tenté de poursuivre le développement de la marque en France et dans les pays francophones au rythme de dix ouvertures par an. .

All Franchise: Pouvez-vous vous présenter et présenter votre signe?

Emmanuel Taib: Éduqué à l'EDHEC Business School, je suis maintenant responsable du réseau Côté Sushi. À travers les plats, nous conduisons nos clients sur les traces des premiers Japonais ayant immigré au Pérou. La rencontre entre ces deux cultures a donné naissance à un univers coloré et plein de saveurs que nous découvrons à travers nos plats, le design de nos magasins et les supports de communication. Chaque année, nous travaillons au recto de notre carte pour immerger les consommateurs dans cet univers.

TLF: Pourquoi avoir choisi un développement de franchise?

ET: Nous avons choisi la franchise pour la mise en réseau et la commercialisation de plats Nikkei en équipe à travers le pays.

TLF: Quelle est votre concurrence et comment vous démarquez-vous?

ET: Celles-ci sont étiquetées comme Sushi Shop, Planet Sushi, etc. Nous nous démarquons par nos recettes Nikkei, par un choix d'ingrédients de qualité et par un positionnement de premier ordre. Nous avons aussi des plats chauds.

TLF: Où en êtes-vous dans votre développement?

ET: Nous avons actuellement 26 unités ouvertes, dont 7 franchisés, ainsi qu'un kiosque.

TLF: Quels sont vos objectifs pour 2019-2020? Et à long terme?

ET: Nous visons 10 ouvertures chaque année, 5 chez nous et 5 chez des franchisés.

TLF: Avez-vous des projets à l'étranger?

ET: Nous voulons nous implanter dans les pays européens francophones: Luxembourg, Belgique et Suisse.

recrutement:

TLF: Quel profil recherchez-vous vos candidats?

ET: Nous recherchons tous les types de profils, mais nous nous concentrons sur la motivation du candidat, sa capacité à investir 200% pour son entreprise, mais également pour la marque et le réseau.

Il n'est pas nécessaire de venir de la zone de restauration, le plus important est d'être motivé.

TLF: Quel est le chemin pour un candidat depuis le contact d'ouverture? Comment est-il accompagné?

ET: La première étape est le jour de l’immersion où la personne pourra découvrir l’un de nos restaurants, son utilisation et rencontrer le fondateur, le responsable du réseau, etc. Si le profil est validé, suivez la signature du CRZ (contrat de réservation de zone), et un support au niveau local, banques, comptables, etc. Après validation des locaux, un travail de re-planification est transféré, avec un support pour tout le travail et enfin le PV d'ouverture.

Du premier contact téléphonique à l'ouverture, le franchisé est accompagné à toutes les étapes de son projet.

TLF: Comment se passe la formation?

ET: Nous avons d’abord un point de vente pour comprendre les opérations quotidiennes. Le chef suit une formation d'un mois dans l'un de nos établissements et la formation du franchisé dure environ 3 semaines (2 jours au siège et le reste sur le terrain).

Chaque année, il existe un programme de formation au restaurant franchisé et des modules d’enseignement à distance sont produits tout au long de l’année.

En activité:

TLF: Quels outils et services apportez-vous aux franchisés?

ET: Nous fournissons un outil de données qui combine la saisie des commandes, la gestion des stocks, les achats centralisés et les prévisions de préparation pour les EAU. Nos franchisés bénéficient également d’un service marketing, d’un service SEA, d’une agence de presse, d’une visite mystère, d’un système de gestion de la relation client, d’un support et d’une surveillance continue (fonctionnement, hygiène, qualité).

Plus généralement, une équipe de 30 personnes est disponible chaque jour pour répondre à toutes les questions de l'entreprise (ressources humaines, vente, marketing local, management, conformité, outils, etc.).

TLF: Comment se passe l'animation réseau?

ET: Très bien! (rires) Plus sérieusement, l'équipe d'animation visite régulièrement les franchisés avec un minimum de 4 visites par an en fonction des besoins du franchisé. Les sujets abordés lors de cette visite sont: commercial / RH / communication locale / rentabilité / conformité HACCP du restaurant. Bien entendu, l'animateur reste en contact permanent avec le franchisé au cours de conversations régulières.

Le franchisé bénéficie également d’un audit global chaque fois qu’il le souhaite. Il s’agit de proposer aux franchisés de venir au siège, au besoin, une demi-journée ou une journée entière, pour balayer tous les problèmes rencontrés et pour élaborer un plan d’action en conséquence. L’objectif est de pouvoir impliquer plusieurs membres de l’équipe Côté Sushi (du fondateur via le responsable des ressources humaines, le contrôleur de gestion, etc.) en fonction de leurs compétences et de permettre au franchisé de prendre du recul par rapport à son activité sortant de son restaurant.

Nous travaillons actuellement à la numérisation de leurs activités comptables, ce qui leur permettra de disposer d’une visibilité immédiate sur leur activité, leur croissance et leur rentabilité; disposer de la meilleure analyse possible de la marge, de leurs coûts fixes, réagir rapidement en cas de problème et mieux projeter dans le futur.

Nous serons les précurseurs de ce type de service aux franchisés, faites-nous confiance!

TLF: Sont-ils impliqués dans le développement de votre marque? Si oui comment?

ET: Premièrement, ils sont personnellement impliqués dans leur désir d'ouvrir un ou plusieurs restaurants par le biais de la multi-franchise, en raison de leur franchise.

Les franchisés sont régulièrement visités par un franchisé et participent aux journées de récréation pour faire preuve d'une totale transparence sur toutes leurs questions.

TLF: Quel est le franchisé idéal pour vous?

ET: Le franchisé idéal doit être polyvalent, c’est-à-dire qu’il doit être capable de penser à une stratégie pour son entreprise autant qu’il peut obtenir sur une chaise pour changer d’ampoule électrique; il doit également savoir comment adapter et animer son personnel pour collaborer et démontrer sa gestion exemplaire du restaurant; il doit également défendre quotidiennement les couleurs de la bannière auprès de ses employés et de ses clients.

Je voudrais conclure qu'il doit avoir le désir de contribuer au développement du concept, la connaissance du sushi, car il est important pour moi que ces membres participent à son développement et à sa durabilité.

Laurence Jacquin, Tous les franchisés ©

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Voici les 4 meilleurs spots japonais de Pittsburgh : Trouver des clients pour son Restaurant

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Mola | Photo: David B. /japper

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Mola | Photo: David B./Yelp

Voulez-vous satisfaire le désir de la nourriture japonaise?

Hoodline a écrasé les chiffres pour trouver les meilleurs endroits japonais autour de Pittsburgh, et a utilisé les données de Yelp et notre propre sauce secrète pour produire une liste classée des endroits où aller lorsque les envies de frappe se manifestent.

Les consommateurs de la région de Pittsburgh dépensent traditionnellement plus en novembre dans les restaurants que les autres mois de l'année, selon les données sur les transactions commerciales locales de Womply, un fournisseur de solutions d'automatisation du marketing en ligne pour la gestion de la réputation en ligne et les petites entreprises. L’usage quotidien des restaurants dans la région de Pittsburgh a augmenté pour atteindre 917 dollars par entreprise en novembre dernier, juste après décembre avec une moyenne de 991 dollars et une hausse de 8% par rapport à la moyenne pour le reste de l’année.

Hoodline propose une analyse basée sur les données des événements et des tendances locales dans les villes. Les liens inclus dans cet article peuvent permettre à Hoodline de payer pour les clics et les transactions.

1. Umami

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photo: marty b./yelp

Le premier sur la liste est Umami. Situé au 202 38th St. à Lower Lawrenceville, le Sushi Bar, le Bar and Japanese Place est le restaurant japonais le mieux noté à Pittsburgh et compte 4,5 étoiles sur 289 commentaires sur Yelp.

2. Mont Everest Sushi

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Photo: Roddy G./Yelp

Le mont Everest Sushi d'Oakland, situé au 128 Oakland Ave. Avec 4,5 étoiles sur 210 avis sur Yelp, le Sushi Bar et le Asian Fusion Place, qui sert du poke et plus, se sont avérés être un favori local.

3. Mola

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photo: sai b./yelp

East Liberty's Mola, situé au 6018 Penn Ave., est un autre premier choix, Yelpers donnant le bar à sushis et bar à cocktails à 4,5 étoiles sur 82 avis.

4. Grille sauvage de l'Alaska de Luke Wholey

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Photo: Jennifer B./Yelp

Wild Alaskan Grille de Luke Wholey's, un bar à sushis et bar à cocktails proposant des fruits de mer et plus encore dans le Strip District, est une autre chose à faire avec quatre étoiles sur 466 critiques de Yelp. Rendez-vous au 2106 Penn Ave. pour voir par vous-même.

Cette histoire a été créée automatiquement à l'aide de données commerciales locales, puis revue et développée par un éditeur. Cliquez ici pour en savoir plus sur ce que nous faisons. Avez-vous des pensées? Allez ici pour partager vos commentaires.

Enquête humeur des médias des hôtels et restaurants du matin – Image : Trouver des clients pour son Restaurant

Quels sont les défis de demain dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration? Pour le savoir, Mood Media, spécialisée dans le magasin d'expérience client, a mené l'enquête autour d'une deuxième édition de son cahier de tendances. Un document qui cette fois décrypte 4 axes principaux de l'expérience client: profondeur, communauté, personnalisation, commodité et qui vise à inspirer les professionnels.

Le tourisme étant le premier secteur touché par le commerce électronique, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a également dû s'adapter. Trouvez de nouveaux moyens d'améliorer votre expérience client assez rapidement. Pour comprendre les turbulences dans le secteur et anticiper les défis de demain, Mood Media et son réseau d'experts ont publié une comparaison des initiatives des grandes chaînes, des acteurs indépendants et des acteurs propres. et des entreprises du monde entier. " L'expérience client subit de profonds changements, les marques sont toutes confrontées à la numérisation de leur parcours et à la nécessité de répondre aux nouveaux besoins de consommateurs hyper-informés qui veulent tout obtenir immédiatement. Nous sommes ravis par ce livre de mieux interpréter les meilleures pratiques et les exemples à suivre pour cette métamorphose de l'expérience client. "Dit Valentina Candeloro, directrice du marketing international de Mood Media.

L'hôtellerie en mutation

Si le secteur de l’hôtellerie a connu un profond changement, c’est aussi dû à la numérisation des services. Selon l'étude, le secteur aurait métamorphosé ses services avec l'arrivée d'acteurs comme Airbnb sur le marché; ce dernier a rapidement mis le secteur sous pression pour offrir une expérience client exceptionnelle. La démocratisation des technologies (racines, IA, pavé tactile) a également fourni des armes entrer dans un hôtel dans une nouvelle ère. Mais voyons comment ces institutions se sont modernisées pour mieux comprendre leurs clients et faire face à la concurrence.

(© Toa Heftiba, unsplash)

Les clients veulent s’immerger dans la déconnexion

Parmi les premières tendances observées, telles que celles en profondeur, les clients demandant de plus en plus de personnel, plaide aujourd'hui pour déconnexion et un impératif d’authenticité et d’engagement. Etre immergé peut aussi signifier pour eux, vivre une expérience «transformationnelle»: travailler sur soi-même, accéder au meilleur de la gastronomie ou être désorienté avec des services uniques. Ainsi, l’immersion devient un défi pour les groupes hôteliers. Cependant, certains se sont déjà adaptés à ces nouveaux besoins, car ils proposent aux entreprises situées au cœur de la nature (sans toit ni mur par exemple, comme en Suisse) ou des hébergements instables et nomades au pied des pistes, autrement découvrent un espace en réalité virtuelle avant le voyage. Sans parler des bains arctiques, ou des conversions d’auberges pour devenir plus douillettes et "douillettes" près de la mer ou des montagnes.

immersion

Le défi de l'union d'une société

Selon l'étude, il semble que les marques doivent intégrer le quotidien des clients et des associations, autour d'eux, de vraies communautés. Si la notion de communauté dans l'hôtellerie et la restauration est plus endogène, elle prend de nouvelles formes; liées, par exemple, à de nouveaux modes de vie, sinon à un engagement la société. Si le numérique est important pour rationaliser l'expérience client, celui-ci préfère les expériences physiques avant tout. En Inde, par exemple, la chaîne OYO est devenue un ambassadeur de la culture indienne en organisant des concerts. Comme dans d’autres hôtels, certains sont venus pour recréer des lieux ouverts aux clients et aux voisins, ou pour intégrer des lieux de travail ou des bibliothèques dans leurs locaux. Enfin, il y a ceux qui offrent une formation au Mexique ou qui sont parties prenantes de l'écosystème entrepreneurial de l'Australie.

Adaptation, graal du secteur

Si la personnalisation est la branche de l'industrie hôtelière, l'élément reste à supprimer. Néanmoins, diverses initiatives émergent. Dormez sur demande, matelas, stores spécifiques, tisanes, il y en a pour tous les goûts, tous les services et toutes les couleurs … et toutes sortes de prix! Avez-vous déjà entendu parler, par exemple, d’une salle à choisir en fonction de son humeur (et des couleurs associées au Missouri)? Panneaux intégrés pour l'éclairage, la température ou la musique personnalisée? Dans tous les cas, ceux qui intègrent ces configurations dans leur établissement sont en mesure de prendre soin de leurs clients et de défier toute concurrence! En ce qui concerne les applications, par exemple, nous citons "As You Stay" qui peut répondre aux besoins de grandes institutions telles que Hilton, Carlton, etc.

Focus sur la commodité

Légèreté, rapidité, simplicité, c'est le trio gagnant pour satisfaire un client dès son arrivée dans un établissement ou un restaurant. En termes de technologie, il peut répondre à de nombreux besoins, tels que la rationalisation du back-office de l’hôtel (certains ont même une désinfection automatique de la chambre!). Il ne dépend pas des hôtels sur demande avec une réservation simplifiée (pour quelques minutes ou plusieurs jours), des concierges robotiques, du téléphone qui tient l’emplacement clé, ou de la présence de haut-parleurs connectés dédiés aux services de l’hôtel. Enfin, certains clients peuvent apporter un bracelet électronique qui remplace le porte-monnaie et donne accès à des activités (comme Flyzoo, le nouvel hôtel lancé par Alibaba, qui élimine toutes les substances irritantes pour les clients et le permet via des haut-parleurs mobiles, vocaux ou connectés. , ou reconnaissance de visage, service amélioré); ce qui est déjà le cas avec Mariott …

Réinventer la restauration

Rénovée aujourd'hui par livraison à domicile, la restauration doit aussi se réinventer, les consommateurs doivent avoir une bonne raison de déménager, mais aussi garder un bon souvenir du repas. Outre l'effet Instagram particulièrement puissant (en plus du réseau social associé à LaFourchette, réserver une table au restaurant), les restaurateurs disposent désormais de leviers technologiques pour répondre aux exigences de rapidité et de simplicité des clients. Encore une fois, il s'agit de travailler avec le concept d'immersion, que ce soit à terre ou en mer (dans le cadre d'une croisière).

Créez un espace immense pour accueillir les clients

Une pause faite en cuisinant, en jouant, en décorant ou en sollicitant les sens. La possibilité pour les restaurateurs de s’enraciner dans la tendance de la réalité virtuelle, comme le restaurant japonais Tree By Naked Yoyogi Park (projections lumineuses sur la plaque).

nourriture

Tous les consommateurs sont également encouragés par une scénographie scientifique enrichie par le numérique (robot, kiosques de réalité virtuelle) chez Zhen Wei Fang à New York. Enfin à Londres, les tables se transforment en une aire de jeux pour restaurants (Inamo).

porcelaine

Appétit ta communauté

Un restaurant est essentiellement un lieu communautaire. En outre, le commerce de détail a investi dans des restaurants pour les magasins. Preuve que la tendance se passe bien! Mais comment la dimension sociale peut-elle devenir plus confiante? En faisant, par exemple, ce que font les restaurateurs japonais: permettre aux personnes handicapées de retourner au travail et leur donner la possibilité de contrôler des robots au service des clients. Toujours au Brésil, un restaurant a intégré la blockchain pour garantir la transparence sur l'origine de la viande. En ce qui concerne MCDonald's, la marque a lancé un restaurant test dédié à l'environnement, qui comprend des arbres au cœur de Chicago. Ainsi, la communauté s’exprime soit par un engagement de Marquez des valeurs fortes, soit par leur capacité à rassembler des fans. C'est notamment le cas de Deliveroo qui tient sa première arène physique à Hong Kong, ou Pizza Hut, dans le cadre de son opération majeure dédiée au football américain à Nashville. D’autres, par transparence, invitent leurs clients à découvrir les coulisses de leur restaurant.

Personnaliser les signes avec la technologie

L'adaptation dépend beaucoup de la technologie. Un phénomène qui existe à différents niveaux: plats adaptés au goût, menu personnalisé (et intégration des conditions météorologiques), contrôle de la voix ou même personnalisation finale des plats et des ingrédients. Parmi les technologies déjà utilisées dans ce secteur: l’impression 3D, bien que timide, mais actuellement utilisée pour sublimer divers desserts en Australie. En ce qui concerne la 3D, associée à la réalité virtuelle, elle est plus susceptible de choisir son citoyen et de partager l'expérience en direct (et en réalité virtuelle avec la famille)!

technologie
(© stella jacobs, unsplash)

Robots Server? Le personnel …

Parmi les tendances les plus importantes dans la restauration, nous trouvons l'automatisation des services. Amusant pour certains, soucieux des autres, il y a un fait: les serveurs sont désormais des robots (le cas de XCafé en Chine par exemple et d'un restaurant à Boston où ces robots sont dans la cuisine). Sur le côté des chaînes de restauration rapide cette fois, il cède la place à la commande vocale par chatbot ou à la reconnaissance vocale. Cependant, cette technologie présente plusieurs avantages: elle permet de gagner du temps pour les voyageurs, en particulier lors de la traversée d’un aéroport (OTG en Amérique du Nord).

resuatant
(© immersion, Unsplash)

méthodologie: Ce livre de tendances a été rendu possible grâce au réseau international d'experts en expérience client de Mood Media dans plus de 100 pays. Document créé à travers 48 exemples sur 5 continents.

Atelier Pasco Business Apprenez à réussir l'un avec l'autre & # 39; : Trouver des clients pour son Restaurant

MÉMOIRES

LA SOCIÉTÉ TITRE COMBATTANT LA PREMIÈRE ANNÉE: Larkin & Larkin ont célébré leur première année avec une célébration le 7 novembre. Après plus de trois décennies de travail avec d’autres services de titres, Jo Larkin et son équipe sont retournés au bâtiment Larkin 1938 de la famille, situé septième rue, à Dade City, il y a un an, pour offrir des services de titres aux propriétaires, aux entreprises, aux agents immobiliers et aux institutions financières locales. La fille de Larkin, Ava Larkin, est un partenaire actif de l’entreprise familiale et se concentre sur les fermetures, la transformation et la commercialisation. Lori Sanchez traite et ferme, et travaille avec Larkin depuis environ 15 ans. Le membre le plus récent de l'équipe est un autre natif de Dade City, Rebecca Heath, qui fait office de réceptionniste et d’assistante administrative. La société est située au 14130 Seventh St., Dade City.

Le directeur général du Hampton Inn and Suites Wesley Chapel, Brian Jackman, se prépare à couper le ruban sous le regard du commissaire du comté de Pasco, Mike Moore, du mascotte du centre AdventHealth Center, du personnel de l'hôtel et des membres de la chambre de commerce de North Tampa Bay. L'hôtel, au 2740 Cypress Ridge Blvd. à Wesley Chapel, a tenu une grande réouverture le 24 octobre pour célébrer les rénovations récentes. (Andy Taylor)

événements

FORRETNINGSVERKSAMHET: Une Masterclass II de réseautage professionnel sera proposée à partir de 13h00. 20h30 à 16h00. Le 15 novembre au SpringHill Suites by Marriott, 16615 Crosspointe Run, Landland Lakes. Il sera présenté par Lorraine Lane, auteur, conférencier et coach en entreprise. Apprenez à "faire de votre introduction irrésistible de 30 secondes", "un face à face réussi" et à bien comprendre "Connaissez, appréciez et faites confiance au facteur". L'atelier est gratuit, mais les places sont limitées. Inscrivez-vous à LBCevent.com.

BINGO ET BIEN-ÊTRE: AdventHealth offrira des jeux de bingo gratuits et une conversation avec un diététicien Myriam Parham de 14h à 15h Le 14 novembre à AdventHealth Dade City, dans les salles de classe 107 et 108, 13100 Fort King Road, Dade City. Plusieurs jeux sont joués, avec des prix décernés. Des rafraîchissements sont servis. Il n'y a pas de frais, mais les réservations sont obligatoires. RSVP au 833-300-2371.

SÉMINAIRES DE SANTÉ: Le centre médical de Trinity, 9330 State Road 54, Trinity, accueillera les séminaires suivants:

• Traitements actuels contre l’arthrose, y compris les soins non opératoires et opératoires ", présenté le 12 novembre par Peter Candelora, MD, un chirurgien orthopédique, qui discutera de ses réflexions actuelles sur les traitements par médicaments, injections et thérapie par cellules souches, ainsi que par la chirurgie. Il n'y a aucun coût pour participer. Un déjeuner léger est fourni. Les places sont limitées et les réservations sont obligatoires.

• En savoir plus sur la chirurgie de perte de poids, de 6 h à 7 h. 12 novembre, présenté par Dilendra Weerasinghe, MD, chirurgien bariatrique et membre de l'American Society for Metabolic and Bariatric Surgery. Les personnes souffrant de maladies liées au surpoids et affectant la santé et la qualité de vie peuvent en apprendre davantage sur la façon de retrouver une vie plus saine et plus heureuse. Il discutera des avantages de l'anesthésie sans opioïdes pour la chirurgie bariatrique. Le séminaire est gratuit. Des rafraîchissements gratuits seront fournis. Les places sont limitées et les réservations sont obligatoires.

Pour confirmer votre présence aux deux séminaires, appelez le (727) 834-5630 ou envoyez un courrier électronique. (Email protégé).

Boutures de ruban: La Chambre de commerce de North Tampa Bay organisera des coupes de ruban pour les entreprises Pasco suivantes:

• Edward Jones Investments – Chris Baker, de 11h30 à 13h30. 12 novembre 29152 Chapel Park Drive, Wesley Chapel. Appelez le (813) 973-8578.

• Parker Ford de Wesley Chapel, de 17h30 à 20h30. Le 13 novembre à 28739 State Road 54, Wesley Chapel. Appelez le (813) 907-7800.

Journée nationale de la philanthropie: La section Nature Coast de l'Association of Fundraising Professionals, en association avec la Fondation communautaire de Tampa Bay, organisera le neuvième événement annuel de la Journée nationale de la philanthropie à 11 h 30 le 12 novembre au Spartan Manor à New Port Richey. L'événement comprend 40 philanthropes, dirigeants communautaires, entreprises et organisations des comtés de Pasco, Hernando et Citrus, qui ont été nominés pour leur engagement en faveur de la communauté. Des prix seront décernés à Philanthropie de l'année, Société philanthropique de l'année, Petite entreprise philanthropique de l'année, Organisation de service philanthropique de l'année, Bénévole de l'année en philanthropie, Jeunesse en philanthropie et Carl Roger Orth Media en philanthropie. Les commandites commencent à 300 $. Les billets pour l'événement coûtent 30 $ et peuvent être achetés à afp-naturecoast.org. Pour plus d'informations, contactez Nancy Dougherty au (Email protégé) ou (727) 277-8351.

Construire des compétences

SMARTSTART ENTREPRENEUR EDUCATION SERIES: Les séminaires SMARTstart suivants seront proposés:

• La mise en réseau et les secrets du langage corporel, de 18 h à 19 h 30. Le 13 novembre au SMARTstart West Pasco Entrepreneur Center, 4532 États-Unis. 19, nouveau port de Richey.

• La restauration est la plus grande entreprise, de 18h à 19h30. Le 20 novembre au SMARTstart East Pasco Entrepreneur Center, 15029 14th St., Dade City.

RSVP en ligne à smartstartpasco.com/events ou appelez sans frais au 1-888-606-2726.

SEMINAIRES POUR LES PETITES ENTREPRISES: Pasco Hernando SCORE présente une série de séminaires gratuits pour les petites entreprises:

• Concepts de marketing électronique, de 17h30 à 19h30. 19 nov. SMARTstart East Pasco Entrepreneur Center, 15029 14th St., Dade City.

• Comment faire une demande de prêt commercial de 20 h 30 à 19 h le 20 novembre à la bibliothèque Hugh Embry, au 14215 4th St., Dade City.

• Guides de base, de 17h30 à 19h00. 26 novembre au SMARTstart West Pasco Entrepreneur Center, 4532 États-Unis 19, nouveau port de Richey.

Pour vous inscrire ou pour plus d’informations, visitez pascohernando.score.org et cliquez sur l’onglet Atelier local ou appelez le bureau de SCORE au (727) 842-4638.

Regarder devant

PARADE DE VACANCES: La Chambre de commerce du Grand Pasco accueillera le 43e défilé annuel des fêtes le 14 décembre. La date limite pour le parrainage et l’inscription d’un groupe de sociétés est le 3 décembre. Pour plus de détails, contactez la chambre au (727) 842-7651.

Réseaux et mixeurs

• Réseau d’affaires positives de Trinity: les lundis de 8h30 à l’Oasis Coffee Spot, le 9213 Little Road, le nouveau port de Richey. Appelez Kelly Steen au (813) 388-8726.

• Connexion des femmes de New Port Richey: 11h30 le deuxième lundi de chaque mois (septembre à mai) au Manoir Spartan, 6121 Massachusetts, avenue New Port Richey. Le coût est de 15 $ et comprend le déjeuner et un conférencier. Pour confirmer votre présence, appelez Linda au (727) 856-4042 ou Betty au (727) 807-6760.

• Chapitre BNI Overachievers: les mercredis de 19 h à 21 h à l'église baptiste de Myrtle Lake, Reigler Road, au Royaume-Uni. Appelez le (813) 317-5556 ou visitez facebook.com/bnioverachievers.

• BNI Outlook to Success: Les mardis de 7h30 à Verizon Event Center, 8718 Trouble Creek Road, Nouveau Port Richey. Le coût est de 10 $ et comprend le petit déjeuner. Appelez le (727) 815-7744.

• Suncoast Women in Networking: de 11h30 à 13h00. le troisième mardi de chaque mois chez Beef O'Brady's, 5546 Main St., New Port Richey. Suncoast WIN est un groupe de femmes d'affaires professionnelles. L'adhésion est de 10 $ par an. Appelez Linda McFarland au (727) 863-6151.

• Rotary club de Lutz: de 11h45 à 13h00 le mardi au club de golf et de loisirs Heritage Harbour, 19502 Heritage Harbour Parkway, Lutz. Le coût est de 12 $, déjeuner et orateur inclus. Appelez le (813) 857-7089 ou visitez le site lutzrotary.org.

• West Pasco Business Association: chapitre du déjeuner de midi, lundi de 13h, Johnny Brusco's, 10730 State Road 54, Trinity. Chapitre du petit-déjeuner du mardi de 20h30 à 21h30 au Hampton Inn, 1780 State Road 54, Odessa. Mardi après les heures, de 17h30 à 18h30 Les mardis, FlameStone Grill Trinity, 10900 State Road 54, Trinity. Jeudi midi, à 13 heures. Les jeudis, cuisine italienne fraîche de Giovanni, 37611 U.S. 19, Palm Harbor. Chapitre du petit-déjeuner du vendredi, de 8h30 à 9h30 vendredi à l'Oasis Coffee Spot, 9213 Little Road, New Port Richey. Le groupe est composé de professionnels qui commercialisent leurs entreprises respectives. Chaque chapitre est spécifique à un siège. Contactez Maria Johnson, (Email protégé) ou (727) 934-0940. Visitez wpba.biz.

• Coffee First: du 8 au 9 quatrième mardi du mois à la première banque nationale de Pasco, 23613 State Road 54, Lutz. L'événement est organisé par la Chambre de commerce centrale de Pasco en collaboration avec la First National Bank of Pasco. Gratuit et ouvert au public. (813) 607-2555.

• East Pasco Networking Group: 19 h 30. les deuxième et quatrième mardis du mois à IHOP, 13 100 U.S. 301, Dade City. Les frais annuels sont de 25 $. Nils Lenz, (813) 782-9491.

• Trinity Business Association: de 18 h à 19 h 30. les premier et troisième mardis de chaque mois au Fox Hollow Country Club, 10050, promenade Robert Trent Jones. La mise en réseau commence à 17h30 et la réunion à. Les invités sont les bienvenus. Le coût est de 12 $. Appelez Ginny Pierce au (727) 433-4073.

• Platine PNB: les mercredis de 7h15 au club de golf et de loisirs de Heritage Harbour, 19502 Heritage Harbour Parkway, Lutz. Appelez Bob Nixon au (813) 263-5632.

• Pasco Business Connections: les mercredis de 7 h 30 à Broken Yolk, 3350 Grand Blvd., Holiday. email (Email protégé).

• Groupe de réseautage mercredi matin: le premier mercredi de chaque mois à 7h30, au Family Bar-B-Que de Hungry Harry, au 3116 Land's Lakes Blvd. Une courte présentation en réseau est suivie d'une occasion pour tous les participants de faire une publicité de 30 secondes. Le coût est de 7 $ à l'avance pour les membres, de 10 $ pour les invités et comprend le petit-déjeuner. Appelez la Chambre de commerce centrale de Pasco au (813) 909-2722.

• Keep It Local-Trinity Chapter: le mercredi à 20h au Havana Dreamers Cafe, 3104 Town Ave., Trinity. (813) 405-7815.

• Pasco Aging Network: de 8 h à 10 h le deuxième mercredi de chaque mois. L'emplacement change tous les mois. Pour plus d'informations ou pour confirmer votre présence, visitez pascoagingnetwork.org. PAN est une coalition d'agences et de prestataires privés de services aux personnes âgées à Pasco.

• Keep It Local – Chapitre de la chapelle Wesley: le mercredi à 8 h 30 au club de golf et de loisirs Lexington Oaks, au 26133, boul. Lexington Oaks, à la chapelle Wesley. (813) 405-7815.

• Tenez-vous au chapitre du réseau des femmes chrétiennes locales: les mercredis de 9 h 30 à Direction Connection, 2632 États-Unis. 19, vacances. (813) 405-7815.

• Free Networking International: de 11h30 à 13h00. Les mercredis à Cantina Laredo, 2000, avenue Piazza, bâtiment 4, bureau 170, chapelle Wesley (au Shops at Wiregrass). Les participants paient leur propre déjeuner. Appelez Martine Duncan au (813) 929-6816.

• Gardez le local-Nouveau Port Chapitre Richey: 11h30 du mercredi vers Connection, 2632 U.S. 19, vacances. (813) 405-7815.

• Keep It Local – Chapitre Odessa / Trinity: les mercredis à 11 h 30 le Seven Springs Golf & Country Club, 3535 Trophy Blvd., Trinity. (813) 405-7815.

• BNI Eagles: jeudi à 19h15, au Spartan Manor, 6121 Massachusetts Avenue, New Port Richey. Le coût est de 10 $ et comprend le petit déjeuner. Appelez Clay Henderson au (727) 534-5191.

• Connexion de référence du PNB: de 19h15 à 21h00 jeudi au restaurant mexicain de Vallarta, 22948 State Road 54, Lutz. Appelez Rob Hamilton au (813) 431-5887.

• Connexions des entreprises chrétiennes du centre de Pasco: de 7 h 45 à 9 h 15 jeudi au club de golf Quail Hollow, au 6225 Old Pasco Road, à la chapelle Wesley. Coût de 9 $ par réunion, petit-déjeuner et boissons compris. Les frais d'adhésion annuels sont de 100 $. Appelez Rene Van Hout au (813) 300-7511.

• Chapitre Trinity / West Pasco de NPI: 7 h 45 le jeudi au Café Grand Plaza, 4040 Little Road, Nouveau port Richey. Appelez Rob Marlowe au (727) 847-2424.

• Network for Success: Jeudis de 8 heures au Country Club de Lexington Oaks, 2615 Lexington Oaks Blvd., Wesley Chapel. Le coût est de 5 $ et comprend un petit déjeuner continental. L'adhésion annuelle est de 79 $. Appelez Matt au (813) 782-1777.

• Women-n-Charge: le premier vendredi de chaque mois à 11 h 30, club de golf Plantation Palms, 23253, boulevard Plantation Palms, terrain sur les lacs. Le coût est de 15 $ pour les membres et de 18 $ pour les invités qui ont répondu au plus tard le lundi précédant la réunion. Mardi et après, le coût est de 20 $ pour les membres et de 23 $ pour les invités. Visitez women-n-charge.com/meetings/ pour confirmer votre présence. Pour plus d'informations, appelez Judy au (813) 600-9848.

• Femmes de Wesley Chapel (WOW): de 19 h 30 à 21 h, le premier vendredi de chaque mois, Beach House Assisted Living et Memory Care au Wiregrass Ranch, 30070 State Road 56, Wesley Chapel. WOW est le seul groupe de femmes dans le nord du Tampa Bay of Commerce. Le coût est de 5 $, comprend le petit-déjeuner et le réseautage. Pour confirmer votre présence, appelez le (813) 994-8534 ou envoyez un courriel (Email protégé).

Enquête humeur des médias des hôtels et restaurants du matin – Image : Trouver des clients pour son Restaurant

Quels sont les défis de demain dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration? Pour le savoir, Mood Media, spécialisée dans le magasin d'expérience client, a mené l'enquête autour d'une deuxième édition de son cahier de tendances. Un document qui cette fois décrypte 4 axes principaux de l'expérience client: profondeur, communauté, personnalisation, commodité et qui vise à inspirer les professionnels.

Le tourisme étant le premier secteur touché par le commerce électronique, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a également dû s'adapter. Trouvez de nouveaux moyens d'améliorer votre expérience client assez rapidement. Pour comprendre les turbulences dans le secteur et anticiper les défis de demain, Mood Media et son réseau d'experts ont publié une comparaison des initiatives des grandes chaînes, des acteurs indépendants et des acteurs propres. et des entreprises du monde entier. " L'expérience client subit de profonds changements, les marques sont toutes confrontées à la numérisation de leur parcours et à la nécessité de répondre aux nouveaux besoins de consommateurs hyper-informés qui veulent tout obtenir immédiatement. Nous sommes ravis par ce livre de mieux interpréter les meilleures pratiques et les exemples à suivre pour cette métamorphose de l'expérience client. "Dit Valentina Candeloro, directrice du marketing international de Mood Media.

L'hôtellerie en mutation

Si le secteur de l’hôtellerie a connu un profond changement, c’est aussi dû à la numérisation des services. Selon l'étude, le secteur aurait métamorphosé ses services avec l'arrivée d'acteurs comme Airbnb sur le marché; ce dernier a rapidement mis le secteur sous pression pour offrir une expérience client exceptionnelle. La démocratisation des technologies (racines, IA, pavé tactile) a également fourni des armes entrer dans un hôtel dans une nouvelle ère. Mais voyons comment ces institutions se sont modernisées pour mieux comprendre leurs clients et faire face à la concurrence.

(© Toa Heftiba, unsplash)

Les clients veulent s’immerger dans la déconnexion

Parmi les premières tendances observées, telles que celles en profondeur, les clients demandant de plus en plus de personnel, plaide aujourd'hui pour déconnexion et un impératif d’authenticité et d’engagement. Etre immergé peut aussi signifier pour eux, vivre une expérience «transformationnelle»: travailler sur soi-même, accéder au meilleur de la gastronomie ou être désorienté avec des services uniques. Ainsi, l’immersion devient un défi pour les groupes hôteliers. Cependant, certains se sont déjà adaptés à ces nouveaux besoins, car ils proposent aux entreprises situées au cœur de la nature (sans toit ni mur par exemple, comme en Suisse) ou des hébergements instables et nomades au pied des pistes, autrement découvrent un espace en réalité virtuelle avant le voyage. Sans parler des bains arctiques, ou des conversions d’auberges pour devenir plus douillettes et "douillettes" près de la mer ou des montagnes.

immersion

Le défi de l'union d'une société

Selon l'étude, il semble que les marques doivent intégrer le quotidien des clients et des associations, autour d'eux, de vraies communautés. Si la notion de communauté dans l'hôtellerie et la restauration est plus endogène, elle prend de nouvelles formes; liées, par exemple, à de nouveaux modes de vie, sinon à un engagement la société. Si le numérique est important pour rationaliser l'expérience client, celui-ci préfère les expériences physiques avant tout. En Inde, par exemple, la chaîne OYO est devenue un ambassadeur de la culture indienne en organisant des concerts. Comme dans d’autres hôtels, certains sont venus pour recréer des lieux ouverts aux clients et aux voisins, ou pour intégrer des lieux de travail ou des bibliothèques dans leurs locaux. Enfin, il y a ceux qui offrent une formation au Mexique ou qui sont parties prenantes de l'écosystème entrepreneurial de l'Australie.

Adaptation, graal du secteur

Si la personnalisation est la branche de l'industrie hôtelière, l'élément reste à supprimer. Néanmoins, diverses initiatives émergent. Dormez sur demande, matelas, stores spécifiques, tisanes, il y en a pour tous les goûts, tous les services et toutes les couleurs … et toutes sortes de prix! Avez-vous déjà entendu parler, par exemple, d’une salle à choisir en fonction de son humeur (et des couleurs associées au Missouri)? Panneaux intégrés pour l'éclairage, la température ou la musique personnalisée? Dans tous les cas, ceux qui intègrent ces configurations dans leur établissement sont en mesure de prendre soin de leurs clients et de défier toute concurrence! En ce qui concerne les applications, par exemple, nous citons "As You Stay" qui peut répondre aux besoins de grandes institutions telles que Hilton, Carlton, etc.

Focus sur la commodité

Légèreté, rapidité, simplicité, c'est le trio gagnant pour satisfaire un client dès son arrivée dans un établissement ou un restaurant. En termes de technologie, il peut répondre à de nombreux besoins, tels que la rationalisation du back-office de l’hôtel (certains ont même une désinfection automatique de la chambre!). Il ne dépend pas des hôtels sur demande avec une réservation simplifiée (pour quelques minutes ou plusieurs jours), des concierges robotiques, du téléphone qui tient l’emplacement clé, ou de la présence de haut-parleurs connectés dédiés aux services de l’hôtel. Enfin, certains clients peuvent apporter un bracelet électronique qui remplace le porte-monnaie et donne accès à des activités (comme Flyzoo, le nouvel hôtel lancé par Alibaba, qui élimine toutes les substances irritantes pour les clients et le permet via des haut-parleurs mobiles, vocaux ou connectés. , ou reconnaissance de visage, service amélioré); ce qui est déjà le cas avec Mariott …

Réinventer la restauration

Rénovée aujourd'hui par livraison à domicile, la restauration doit aussi se réinventer, les consommateurs doivent avoir une bonne raison de déménager, mais aussi garder un bon souvenir du repas. Outre l'effet Instagram particulièrement puissant (en plus du réseau social associé à LaFourchette, réserver une table au restaurant), les restaurateurs disposent désormais de leviers technologiques pour répondre aux exigences de rapidité et de simplicité des clients. Encore une fois, il s'agit de travailler avec le concept d'immersion, que ce soit à terre ou en mer (dans le cadre d'une croisière).

Créez un espace immense pour accueillir les clients

Une pause faite en cuisinant, en jouant, en décorant ou en sollicitant les sens. La possibilité pour les restaurateurs de s’enraciner dans la tendance de la réalité virtuelle, comme le restaurant japonais Tree By Naked Yoyogi Park (projections lumineuses sur la plaque).

nourriture

Tous les consommateurs sont également encouragés par une scénographie scientifique enrichie par le numérique (robot, kiosques de réalité virtuelle) chez Zhen Wei Fang à New York. Enfin à Londres, les tables se transforment en une aire de jeux pour restaurants (Inamo).

porcelaine

Appétit ta communauté

Un restaurant est essentiellement un lieu communautaire. En outre, le commerce de détail a investi dans des restaurants pour les magasins. Preuve que la tendance se passe bien! Mais comment la dimension sociale peut-elle devenir plus confiante? En faisant, par exemple, ce que font les restaurateurs japonais: permettre aux personnes handicapées de retourner au travail et leur donner la possibilité de contrôler des robots au service des clients. Toujours au Brésil, un restaurant a intégré la blockchain pour garantir la transparence sur l'origine de la viande. En ce qui concerne MCDonald's, la marque a lancé un restaurant test dédié à l'environnement, qui comprend des arbres au cœur de Chicago. Ainsi, la communauté s’exprime soit par un engagement de Marquez des valeurs fortes, soit par leur capacité à rassembler des fans. C'est notamment le cas de Deliveroo qui tient sa première arène physique à Hong Kong, ou Pizza Hut, dans le cadre de son opération majeure dédiée au football américain à Nashville. D’autres, par transparence, invitent leurs clients à découvrir les coulisses de leur restaurant.

Personnaliser les signes avec la technologie

L'adaptation dépend beaucoup de la technologie. Un phénomène qui existe à différents niveaux: plats adaptés au goût, menu personnalisé (et intégration des conditions météorologiques), contrôle de la voix ou même personnalisation finale des plats et des ingrédients. Parmi les technologies déjà utilisées dans ce secteur: l’impression 3D, bien que timide, mais actuellement utilisée pour sublimer divers desserts en Australie. En ce qui concerne la 3D, associée à la réalité virtuelle, elle est plus susceptible de choisir son citoyen et de partager l'expérience en direct (et en réalité virtuelle avec la famille)!

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(© stella jacobs, unsplash)

Robots Server? Le personnel …

Parmi les tendances les plus importantes dans la restauration, nous trouvons l'automatisation des services. Amusant pour certains, soucieux des autres, il y a un fait: les serveurs sont désormais des robots (le cas de XCafé en Chine par exemple et d'un restaurant à Boston où ces robots sont dans la cuisine). Sur le côté des chaînes de restauration rapide cette fois, il cède la place à la commande vocale par chatbot ou à la reconnaissance vocale. Cependant, cette technologie présente plusieurs avantages: elle permet de gagner du temps pour les voyageurs, en particulier lors de la traversée d’un aéroport (OTG en Amérique du Nord).

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(© immersion, Unsplash)

méthodologie: Ce livre de tendances a été rendu possible grâce au réseau international d'experts en expérience client de Mood Media dans plus de 100 pays. Document créé à travers 48 exemples sur 5 continents.

Pourquoi une stratégie hors site rentable nécessite-t-elle une solide plate-forme de restauration et de travail? : Trouver des clients pour son Restaurant

Photographie grâce à CrunchTime!

Aujourd'hui, l'investissement hors site dans la restauration, la livraison, les commandes à emporter et la commande en ligne est une tactique de survie nécessaire pour se développer sur le haut de gamme. Mais ces investissements vont-ils entraîner une augmentation des marges bénéficiaires? Pour beaucoup, cela n’est pas tout à fait clair, ce qui illustre l’importance d’optimiser les opérations de restauration et de travail du restaurant.

La motivation derrière les investissements hors site

Deux principaux facteurs de motivation sous-tendent la stratégie hors site de la marque: la modernisation et l'augmentation des revenus.S'il y a une chose que les restaurants ne peuvent pas faire aujourd'hui, cela donne l'impression qu'ils sont vieux et dépassés. Si les clients ne pensent pas que vous êtes en mesure de fournir l'expérience qu'ils recherchent, ils iront ailleurs.

En outre, la mise en œuvre de technologies pour les services hors site devrait générer un retour positif. S'il est plus facile pour les clients de commander et de recevoir des repas, cela augmente les possibilités de vente. Christine Barone, PDG de True Food Kitchen dit Restaurant Business plus tôt cette année, "Quelqu'un qui décide de dîner sur le canapé est quelqu'un qui dîne sur le canapé. Ils n'entreront pas dans le restaurant. " Obtenir des ventes de quelqu'un qui n'est jamais venu est un grand gain.

Les données de vente soutiennent l'idée de Baron. Selon Technomic, La croissance des ventes hors des locaux dépasse la croissance globale des ventes dans l'industrieet l’écart semble se creuser. Des rapports sont apparus sous forme de tarifs pour l'extraction, la livraison directe, la livraison à un tiers et la restauration. totalisant plus de 200 milliards de dollars de ventes l'année dernière.

Comment exécuter la ligne de fond dans le temps hors site

Les marques peuvent vouloir dépenser plus chaque année pour les technologies destinées aux clients, mais leur nombre reste faible comparé aux deux principaux centres de coûts du restaurant moyen –nourriture et travail. Investir dans des établissements extérieurs peut être la clé de la survie des restaurants sur le marché actuel, mais investir dans des activités liées à la restauration et au travail est la clé de la réussite à long terme. Après tout, eAmi si la ligne du haut augmente, c'est toujours la ligne du bas qui compte le plus.

Au fur et à mesure que les piles technologiques deviennent plus complexes, une plate-forme solide pour les opérations de restauration et de travail (BOH-FLO) fournira la base nécessaire au restaurant pour réussir. La bonne plateforme assurera l'optimisation des plans de travail par équipes et des coûts de la nourriture, ce qui augmente les coûts et augmente les profits.

Au fur et à mesure que les piles de technologies deviennent plus complexes, une plate-forme BOH-FLO (Back-of-House Food Operations) performante fournira la base technologique dont le restaurant a besoin.

Maximiser les opportunités de croissance des revenus

Si l'écart entre la croissance des ventes externes et la croissance des ventes globales du secteur continue de se creuser, il sera de plus en plus essentiel de maximiser les profits extérieurs. Selon la même étude Technomic, 38% des ventes totales des restaurants représentent actuellement 38% des ventes des restaurants, mais si les recettes industrielles totales devraient augmenter de 3,3% cette année, les ventes hors établissement devraient progresser de 5,6%. . Cela signifie que les activités hors site représenteront entre 60 et 65% de la croissance totale du chiffre d'affaires réalisé dans le secteur de la fabrication cette année. Un restaurant d'un milliard de dollars qui évolue parallèlement à l'industrie gagnera 20 millions de dollars supplémentaires grâce aux ventes extérieures.

Combien de profits supplémentaires la croissance fera-t-elle? de optimiser les coûts alimentaires et automatiser les horaires de travail Pour une productivité maximale de l’équipe, les restaurants peuvent augmenter les profits de 5% des ventes. BOH-FLO fournit une valeur de 1 million de dollars uniquement grâce à la croissance externe annuelle.

En fin de compte, vous devriez être enthousiaste à l'idée de pénétrer dans la zone située en dehors de la zone locale. Avec les bons outils pour les opérations de bureau et de travail, vous pouvez vous assurer qu'il s'agit d'un effort rentable.

Voulez-vous en savoir plus? Rendez-nous visite pour savoir comment pour optimiser les coûts de la nourriture et de la main-d'œuvre et maximiser les profits de tous vos restaurants.

Ce message est sponsorisé par CrunchTime! informations

Ce gagnant de MasterChef a appelé un de ses clients un D *** pour se plaindre de l'absence d'options végétaliennes : Trouver des clients pour son Restaurant

Aujourd'hui, on pourrait penser qu'avec plus de personnes végétaliennes biaisées, les restaurants proposent des menus plus inclusifs. Cela dit, un restaurant britannique appartenant à un ancien gagnant de MasterChef ne semble tout simplement pas faire partie du mouvement des légumes. Un client lui a récemment confié le manque d'options sans viande sur la page Facebook du restaurant, et le chef a eu quelques mots à choisir.

Simon Wood, le gagnant britannique 2015 chef cuisinier, est allé en sur un client qui a commenté leur expérience culinaire chez Wood, son restaurant à Manchester. Alors que la page de commentaires et de réponses a été supprimée de la page, Insider screengrabbed l'ensemble de l'échange.

Le client – dont le nom a été diminué – a écrit le 27 septembre: "Il est embarrassant de voir comment le chef adopte une attitude agressive à l'égard du véganisme. Etre très grossier et exclure un pourcentage énorme et croissant du Royaume-Uni ne constitue pas un grand pas en avant pour les entreprises. Extrêmement déçu."

imageFacebook et initié

En réponse, Simon prit le temps de répondre à partir de son compte personnel FB pour dire: "Désolé pour votre déception, d ***." TBH, je ne pensais pas que l'opinion et l'avis des clients étaient mauvais, mais bon, tout le monde fait face à la critique … différent. * En sirotant du thé. *

Une autre salle à manger a laissé un commentaire similaire au même moment, et la conversation s'est terminée de manière assez similaire. En réponse, le client a déclaré que Wood "ne peut pas s'adapter pour préparer de la nourriture végétalienne", a encore répondu le chef, cette fois d'après le compte-rendu officiel du restaurant:

Ce n'est pas une donnée que je devrais personnaliser le menu pour l'adapter. Si vous voulez une nourriture végétalienne, allez dans un restaurant végétalien … qui d'ailleurs, si j'allais dans l'un d'entre eux et demandais un steak, je n'en aurais pas. Je ne m'attendrais pas à le faire non plus. Je ne les recommanderais pas non plus pour ne rien me donner. Votre personne ridicule.

Un rapide coup d’œil à l’état actuel du site révèle le restaurant (et peut-être le chef) qui a choisi de taper comme si rien ne se passait. Tout des derniers jours est soit une belle image de la nourriture ou une annonce des heures de restaurant. Alors peut-être que Simon décidera de mettre plus de plats sans viande sur ses menus pour nos amis végétaliens après ce débat? En attendant, que tout le monde soit amis ici.